El restaurante La Tropical, ubicado en Los Alcázares, se ha proclamado este miércoles ganador del XVII Campeonato Nacional de Parrilla, celebrado en el marco de San Sebastián Gastronomika, y ha revalidado así el título que ya obtuvo en 2023 como representante de la Región de Murcia.
El establecimiento murciano ha competido de nuevo con los maestros parrilleros Mariano García y Mohamed El Hamdy al frente de las brasas. Ambos han formado equipo con la empresa cárnica asturiana Trasacar, con una propuesta centrada en el respeto máximo al producto y en una preparación muy cuidada de la carne, según ha informado la Comunidad.
La pieza elegida ha sido un lomo de unos 35 kilogramos procedente de una vaca frisona holandesa de cinco años. Esta carne se ha sometido a un proceso de maduración de 22 días en las instalaciones de Trasacar en Asturias, con el objetivo de potenciar sus cualidades naturales y lograr un equilibrio óptimo entre textura, jugosidad y sabor.
Exigente criterio del jurado
El Campeonato Nacional de Parrilla premia la excelencia en la selección de la materia prima, en este caso la txuleta, y la maestría técnica en el manejo de las brasas. Para decidir el ganador han intervenido dos jurados diferenciados: uno profesional, formado por especialistas del sector gastronómico, y otro popular, integrado por asistentes al congreso que han podido degustar las piezas presentadas por los asadores finalistas.
Ambos tribunales han valorado aspectos como el punto de cocción, la infiltración de grasa, los aromas generados por el asado y la armonía global del bocado. La propuesta de La Tropical ha destacado en estos parámetros, lo que ha permitido al local de Los Alcázares repetir como campeón nacional.
Presencia murciana en San Sebastián Gastronomika
La participación de La Tropical se ha enmarcado en la presencia de la gastronomía de la Región de Murcia en la XVIII edición de San Sebastián Gastronomika, celebrada bajo el lema ‘La chispa que prendió el fuego’.
La programación regional ha integrado un total de 27 actividades. Entre ellas se han incluido ‘showcookings’, presentaciones de producto, demostraciones, catas y degustaciones en las que han intervenido diversos profesionales y productores de la Región.
Esta agenda ha permitido mostrar la diversidad gastronómica murciana y reforzar su imagen como destino culinario en un congreso que reúne cada año a cocineros, críticos, empresas y aficionados de todo el país. En ese contexto, el doble triunfo de La Tropical ha aportado una visibilidad adicional a la Región de Murcia y a su cocina a la brasa.
