La Región de Murcia ha anunciado que desplegará el potencial de su marca ‘1.001 Sabores’ en una nueva edición de San Sebastián Gastronomika, que se celebra del 5 al 7 de octubre, con una programación de 27 actividades y la participación de 25 profesionales de la cocina y la pastelería para reforzar la proyección de su gastronomía.
La consejera de Turismo, Cultura y Deportes, Carmen Conesa, ha presentado la expedición murciana en el Centro de Cualificación Turística, acompañada por el director del Instituto de Turismo de la Región de Murcia (Itrem), Juan Francisco Martínez, y por una representación de los participantes.
Conesa ha explicado que la presencia en Gastronomika forma parte de la estrategia institucional para consolidar la gastronomía como uno de los grandes atractivos turísticos de la Región de Murcia. Según ha destacado, el objetivo es reforzar el posicionamiento de la marca ‘1.001 Sabores Región de Murcia’ en los principales foros profesionales, tras haber estado presente a principios de año en Fitur y Madrid Fusión.
La consejera ha recordado que, según un estudio de la Cátedra de Innovación Turística de la Universidad de Murcia y el Itrem, ‘la gastronomía se ha consolidado, junto con la cultura, como uno de los principales motivos para visitar la Región de Murcia’. Además, ha subrayado que el congreso permitirá mostrar ‘la calidad de la despensa regional y, sobre todo, el talento que existe detrás de ella’.
Estand con huerto vertical y donación solidaria
La Comunidad contará en el congreso con su habitual estand de ‘1.001 Sabores’, diseñado en torno a un gran huerto vertical. Este espacio reunirá más de mil kilos de frutas y verduras de más de 30 variedades, que al término del evento se donarán a ONG locales como acción solidaria vinculada a la cita gastronómica.
En este estand se han programado 20 showcookings, 17 de cocina salada y tres de propuestas dulces. Además, se celebrarán cuatro sesiones de catas y degustaciones de productos amparados por figuras de calidad DOP e IGP, como vinos, quesos, arroz, salazones y embutidos.
La programación incluirá también elaboraciones emblemáticas de la Región de Murcia. Entre ellas figuran las marineras y el café asiático, que se ofrecerán como ejemplos representativos de la identidad culinaria murciana.
Ponencias sobre innovación y producto de cercanía
La delegación murciana participará además en los escenarios principales del congreso con tres ponencias centradas en la innovación y el producto de proximidad. Cada una mostrará diferentes enfoques sobre cómo trabajar la despensa regional.
El primer día, la chef Rosalía Bastida, del restaurante Felymar, en Cehegín, abrirá la presencia murciana en la Sala Muka con la ponencia ‘Nuestra esencia’. Su intervención incluirá una gilda de atún rojo como guiño a San Sebastián, puerros a la brasa con crema de queso curado DOP Murcia y lubina Aquanaria con crujiente de col y aceite de perejil, maridados con vinos regionales.
El martes será el turno del chef Juan Azorín, del restaurante Estirpe, en Yecla. Azorín intervendrá en el Auditorio Principal con la ponencia ‘Garums vegetales’, en la que expondrá las posibilidades de esta fermentación reinterpretada a partir de frutas y hortalizas.
Por último, el miércoles, último día del evento, tomará el relevo Cayetano Gómez, del Grupo Casa Tomás, con sede en Cartagena. Gómez ofrecerá en la Sala Muka la ponencia ‘Gastronomía de Cartagena: sabor a Mediterráneo y a la huerta de la Región’, centrada en la combinación de materia prima marítima y agrícola.
La agenda institucional de la Región de Murcia se completará el miércoles 7 de octubre con una cita en clave competitiva. Ese día, los maestros asaderos del restaurante La Tropical, de Los Alcázares, participarán en la final de la XVII edición del Campeonato Nacional de Parrilla, un título que el establecimiento ya conquistó en 2023 y que ahora aspira a revalidar.
