El templo del Monasterio de Los Jerónimos, sede central de la Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM), ha acogido este jueves una Jornada de Nutrición Moderna en la que el nutricionista Guillermo Rodríguez Navarrete ha explicado cómo aplicar la evidencia científica sobre alimentación y estilo de vida a la vida diaria, y en la que cerca de 90 estudiantes han recibido su certificación de NutriAcademy.
Durante el encuentro, organizado por la UCAM en colaboración con NutriAcademy, estudiantes, profesores y público general han asistido a una ponencia centrada en acercar el conocimiento nutricional al día a día. El objetivo ha sido favorecer cambios reales en los hábitos de salud y no quedarse solo en la teoría.
Rodríguez Navarrete, doctor en Nutrición Humana, CEO de NutriAcademy y conocido en redes sociales como ‘Nutrillermo’, ha compartido con los asistentes su visión de la llamada ‘nutrición moderna’. Esta perspectiva integra evidencia científica, biología evolutiva y estilo de vida para analizar cómo influyen los hábitos y el entorno en la salud.
El especialista, que suma más de tres millones de seguidores en distintas plataformas, ha subrayado la dificultad de convertir el conocimiento científico en cambios efectivos de comportamiento. Según ha señalado, disponer de información rigurosa no basta si las personas no logran incorporarla a su rutina.
‘Hábitos y entorno como parte de la prevención
Rodríguez Navarrete ha defendido la necesidad de dar más peso a la prevención y a los factores relacionados con el estilo de vida que sí pueden modificarse. Ha recordado que la salud no depende solo del tratamiento de la enfermedad, sino también de cómo se vive cada día.
Para explicarlo, ha recurrido al concepto de ‘habitología’, con el que propone aprender a gestionar tanto los hábitos como el entorno. ‘Formamos médicos y nutricionistas, pero no tenemos habitólogos ni entornólogos. ¿Quién nos enseña a corregir el entorno?’, ha planteado durante su intervención.
El nutricionista ha advertido sobre comportamientos muy extendidos en la sociedad actual, como el consumo elevado de azúcar refinado y productos ultraprocesados. También ha destacado la exposición nocturna a la luz artificial como un factor que altera el descanso y, por tanto, la salud.
Desde su planteamiento, la alimentación no puede analizarse de forma aislada. Debe entenderse como parte de un conjunto que incluye el sueño, la actividad física y las condiciones del entorno en el que vive cada persona.
En el ámbito concreto de los hábitos alimentarios, ha insistido en la importancia de entender qué mecanismos influyen en los antojos y en la toma de decisiones. Tomar conciencia de estos procesos, ha apuntado, permite frenar conductas automáticas que a largo plazo perjudican la salud.
Para ilustrarlo, ha utilizado lo que denomina la ‘regla de los cinco segundos’. Con ella invita a pensar en lo breve que es el placer que proporcionan ciertos alimentos y en la posibilidad de interrumpir la conducta antes de que se vuelva repetitiva.
‘Nadie enferma por la primera cucharada, sino por las que vienen después’, ha ejemplificado, subrayando que es la repetición sostenida la que termina impactando en la salud.
Pensamiento crítico y aplicación del conocimiento
A lo largo de la jornada, estudiantes del Grado en Nutrición de la UCAM han planteado diversas preguntas sobre la evolución del conocimiento científico y el papel de los profesionales ante nuevas evidencias. Les preocupaba cómo adaptar las recomendaciones cuando la investigación avanza y corrige planteamientos previos.
El especialista les ha animado a ‘mantener una actitud crítica ante la literatura científica y a reforzar la formación en fisiología y bioquímica’. Según ha explicado, estas bases permiten valorar mejor la información disponible y ajustar las recomendaciones de forma responsable.
Junto al componente teórico, ha insistido en que el conocimiento debe traducirse en acciones concretas y sostenidas. Sin esa continuidad, ha advertido, las buenas intenciones no se convierten en resultados tangibles.
‘La repetición es la madre de cualquier habilidad. La acción es lo que materializa que todo el conocimiento se transforme en beneficios, en años de vida y en vida en los años’, ha señalado, vinculando la constancia con una mejor calidad y cantidad de vida.
Casi 90 estudiantes obtienen la certificación de NutriAcademy
La programación de la jornada ha comenzado por la mañana con la entrega de diplomas a cerca de 90 estudiantes que han obtenido la certificación de NutriAcademy, avalada por la Universidad Católica San Antonio de Murcia.
Este acto ha puesto de relieve la colaboración estable entre NutriAcademy y la UCAM, que conecta la formación especializada en nutrición con el entorno universitario. Gracias a esta relación, el alumnado puede complementar su formación académica con contenidos centrados en la práctica profesional.
Según ha destacado la institución, esta alianza permite acercar al aula nuevas perspectivas sobre la evolución del conocimiento en nutrición y su aplicación en la consulta y en la divulgación. De este modo, los futuros profesionales se familiarizan con herramientas y enfoques orientados a conseguir cambios reales en los hábitos de la población.
